Tender at the Bone rencontre Finlay Donovan is Killing It dans ce mystère hilarant et rapide sur une critique culinaire fougueuse dans les années 1970 à New York qui trouve son ami chef assassiné et se rend compte qu’elle pourrait être la seule à trouver le tueur. Continuez à lire pour la critique de Janet.
Au début des années 70, New York était en proie à « la criminalité et au ralentissement économique ». Pourquoi WM Akers a-t-il décidé de créer Tuer un cuisinier en 1972 ? Sa réponse est filtrée à travers le prisme de la scène culinaire américaine, incarnée par Bernice Black, la « critique gastronomique la plus occupée » de New York.
« Le début des années 70 a été une période fascinante dans l’histoire de la cuisine américaine, car c’est le moment où la cuisine française classique de la vieille école (pensez aux sauces lourdes, aux nappes blanches et aux maîtres d’hôtel vicieux) commençait tout juste à être éclipsée par la cuisine plus fraîche, plus légère et de saison que nous appelons aujourd’hui la Nouvelle Américaine. C’est aussi le moment où les chefs ont commencé à sortir des cuisines et à devenir des célébrités ou des rock stars en herbe. Donc, une partie de ce qui se passe dans l’alimentation en 1972. est très reconnaissable et même attrayant pour les palais modernes. Mais c’est aussi l’ère des moules à gelée et de la mousse de truite et des types de plats de fête horribles qui sont toujours partagés avec dégoût sur les réseaux sociaux. J’aime le fait que la gastronomie de cette époque soit à la fois intriguante et révoltante, et je voulais utiliser ce livre pour célébrer les deux.
Les touristes à New York à l’époque étaient en partie des touristes et en partie des badauds. Un frisson d’inconfort a probablement renforcé leur attitude « nous ne sommes plus au Kansas ». Ils ressortent comme un pouce endolori à Bernice Black alors qu’ils la regardent bouche bée lorsqu’elle fouille dans la terre à l’extérieur d’un restaurant.
C’étaient des réfugiés du catalogue Sears. La maman ressemblait à une Creamsicle – une mini-robe orange sur un pantalon orange, tous dégoulinants de franges blanches – et les garçons avaient des coupes bol assorties, des polos verts, des pantalons à carreaux et des expressions de stupeur. La seule chose qui gâchait le tableau était le père, qui portait un manteau d’hiver gonflé même s’il faisait, je ne sais pas, soixante-cinq degrés ? Il avait un de ces visages de trois martini, tordu par la peur et la sueur.
WM Akers peint des images de mots avec un panache vertigineux : il sait brillamment mettre en valeur la personnalité éclatante de Bernice Black. C’est une New-Yorkaise impétueuse, explosive et fougueuse : la nourriture sous toutes ses incarnations est sa passion. Elle crie aux touristes timides après avoir détaché son bras d’une jardinière : « Prenez le petit-déjeuner ! En ce qui concerne Black, « ils allaient bénéficier de mon expertise, que cela leur plaise ou non ».
« Tu es à trois pâtés de maisons de Cohen’s, ils font des pancakes de pommes de terre incroyables. Sur Madison et Fifty-Second, il y a cette pâtisserie qui s’appelle Antoine’s, je crois, et ils ont des éclairs et des croissants qui suintent du beurre, ou si tu veux quelque chose de bon pour les enfants…
Vous avez l’eau à la bouche ? Comment les touristes, ou les lecteurs de Black, pourraient-ils se tromper en suivant ses conseils ? Le chef qui lui a fait découvrir pour la première fois des plats sublimement délicieux et superbement présentés, Laurent Tirel, a accepté de créer un menu pour l’anniversaire du fiancé de Black, Toru. Black décide de passer chez Laurent’s, le restaurant éponyme de Tirel, en route pour un rendez-vous avec son éditeur. Laurent n’est pas là, pas de soucis, alors elle fouine, allume les lumières, fouille dans les marmites et vérifie le contenu des réfrigérateurs. Elle retrouve « un fond de veau, sans doute, réduit à la consistance du sang froid. De l’aspic. C’est donc la surprise de Laurent. »
Vous connaissez l’aspic. Une gelée à base de bouillon réduit, si épaisse en graisse qu’elle tient debout toute seule. C’est comme le moule Jell-O que vous avez apporté à votre dernier rôti de weenie, sauf qu’au lieu d’être parsemé de guimauves et de cerises au marasquin, il est rempli de poisson, de viande ou d’œufs cuits les plus délicatement.
Black est impressionnée : elle sait à quel point l’aspic est difficile à préparer, et elle est ravie que Laurent prépare quelque chose d’aussi spécial. Où est le produit fini ? « L’aspic était là. Et c’était magnifique. » Black l’aurait « mangé avec une cuillère et savouré chaque bouchée », sauf pour une chose.
Il y avait aussi la tête. La tête de Laurent.
La tête de mon ami.
Coupé au cou, piégé dans la gelée, les yeux écarquillés, la bouche retroussée dans un air d’horreur tordu.
Le meilleur chef que New York ait jamais vu.
Black appelle la police. Elle endure question après question, culminant avec : « Celle-ci, » a déclaré le détective Donati, « vous diriez que c’est de classe mondiale ? « Ouais. » Donati fait référence à l’aspic : comment peut-elle répondre sans regarder ? Donati est vraiment intéressée par son « opinion professionnelle ». C’est dur, mais Black se concentre, regardant attentivement l’aspic. Elle pense : « Ce n’était pas mon ami mort. C’était de la nourriture. »
La nourriture, je comprends.
« C’est le plus joli aspic que j’ai jamais vu », dis-je.
« Sauf la tête. »
« Ouais. »
« Qu’est-ce qui fait que c’est bon ? »
« La gelée est limpide, ce qui signifie que le tueur a réduit son stock doucement et lentement. Ne la laissez jamais bouillir. »
J’ai réalisé que je citais essentiellement Laurent. Un certain hommage.
Black a réussi : le « tueur » de Laurent a fait l’aspic. Elle sait que seul un chef professionnel possède les compétences nécessaires pour préparer un aspic de cette qualité. La connaissance approfondie de Bernice Black de la scène gastronomique new-yorkaise fait d’elle la personne idéale pour résoudre le meurtre de Laurent. Le rédacteur en chef de Black a laissé entendre que des licenciements seraient à venir dans son hebdomadaire. Le travail de personne n’est sûr. Quelle meilleure façon pour Black de montrer ses talents d’écrivain et d’enquêteur que de résoudre le mystère de l’identité de l’assassin de Laurent ? Elle joue sa carrière en promettant à son rédacteur en chef qu’elle pourra attraper l’assassin de Laurent avant la fin de la semaine. Bernice Black a toute la confiance du monde : elle n’est peut-être pas une détective, mais elle est meilleure : elle est journaliste.
Bernice Black est une force de la nature. Tuer un cuisinier était tellement agréable. Les lecteurs peuvent s’attendre à un deuxième livre présentant la vision insouciante et audacieuse de Black sur la vie, l’amour et, plus important encore, la nourriture !
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Source:
www.criminalelement.com
