L’appétit de Singapour pour les viandes alternatives semble diminuer, avec une nouvelle entreprise de viande cultivée en laboratoire qui mord la poussière.
L’entreprise de viande cultivée Avant Proteins ferme ses opérations à Singapour, a rapporté un avis paru dans la Gazette gouvernementale de Singapour.
La société de recherche sur les cellules marines a déclaré le 30 janvier qu’elle mettait volontairement fin à ses activités ici en raison de son passif.
Les protéines alternatives sont des aliments qui ont le même goût, la même texture et la même expérience que les produits d’origine animale que les consommateurs adorent, mais qui sont simplement préparés de différentes manières. Ils comprennent des aliments à base de plantes, de la viande cultivée (en laboratoire) ou des dérivés de fermentation à base de champignons.
Avant Proteins est une société de recherche fondée en 2018 par Avant, basée à Hong Kong, qui se présente comme la première entreprise de culture de poisson d’Asie. Les premiers avaient pour objectif de produire de la chair de poisson sans les tuer.
Au 10 février, l’entité hongkongaise de l’entreprise, Avant Meats Company, reste une société privée à responsabilité limitée par actions, selon le registre des sociétés de Hong Kong.
Le départ d’Avant Proteins de Singapour est la dernière d’au moins trois entreprises de viande cultivée en laboratoire qui ont eu du mal à étendre leurs opérations dans la République, des années après avoir fait la une des journaux mondiaux en 2020 en tant que premier pays à approuver la vente commerciale de viande cultivée.
La viande cultivée est obtenue en cultivant des cellules animales dans des bioréacteurs, un processus similaire au brassage de la bière.
Cette approche est considérée comme plus humaine et durable que l’agriculture traditionnelle, utilisant beaucoup moins de terres et de main-d’œuvre.
Cependant, le secteur est confronté à des obstacles depuis 2023, peinant à se développer en raison des difficultés de commercialisation de la technologie, des coûts élevés et de la demande incertaine des consommateurs.
La cofondatrice d’Avant, Carrie Chan, a déclaré au Straits Times en 2024 que les investisseurs étaient devenus « plus conservateurs » en raison des conditions économiques.
« Certains pensent que (ce secteur) est plus difficile et qu’ils ne devraient pas investir dans quoi que ce soit avant l’étape de génération de revenus, car la technologie impliquée peut être difficile à développer rapidement », a déclaré Chan à l’époque.
Des vérifications effectuées dans la base de données de l’Autorité de comptabilité et de régulation des entreprises ont révélé qu’Avant Biotechnology était toujours en activité, tandis qu’Avant Proteins était en liquidation au 11 février.
Durée de vie courte à Singapour
Après s’être établi à Hong Kong en 2018, Avant a révélé en 2021 son intention de s’étendre à Singapour en ouvrant un laboratoire de recherche en collaboration avec le Bioprocessing Technology Institute (BTI) d’A*STAR.
Le laboratoire a été lancé pour accroître la production de filets et de gueules de poisson cultivés de qualité alimentaire.
A*STAR a déclaré que la collaboration s’est conclue comme prévu deux ans plus tard, Avant établissant sa propre installation pilote à Woodlands.
«Grâce à ce travail, A*STAR BTI et Avant Meats ont acquis des informations précieuses sur le biotraitement en amont, les défis de production et les considérations de mise à l’échelle», indique-t-il.
Selon sa dernière publication sur LinkedIn, Avant a ensuite intensifié ses opérations dans son installation pilote de Woodlands, soulignant qu’elle avait contribué à l’éducation du public sur l’avenir des protéines animales.
Le message souligne également que l’entreprise a commercialisé une technologie de soins de la peau utilisant des cellules de poisson cultivées et a continué à faire progresser ses produits à base de poisson cultivé vers l’approbation de l’Agence alimentaire de Singapour.
Cependant, depuis le 11 février, le site Web d’Avant Meats, qui présentait à la fois sa gamme de soins de la peau et sa viande cultivée en laboratoire, a été mis hors ligne, bien que le site consacré à sa technologie de soins de la peau reste actif.
Les restaurants suppriment la viande végétale de leurs menus en raison des coûts élevés et de la faible demande.
Autrefois un élément important du menu, les plats de viande à base de plantes ont discrètement disparu de plusieurs restaurants, tandis que d’autres ont réduit leurs sélections ou les ont déplacés vers des plats optionnels moyennant des frais supplémentaires, a indiqué un reportage de Channel News Asia.
L’appétit mondial pour la viande d’origine végétale a connu la plus forte augmentation entre 2018 et 2020. Au cours de cette période, de nombreuses chaînes de restaurants décontractés, même des restaurants asiatiques, ont sauté sur la tendance, incorporant des options de viande « impossible » à base de plantes dans leurs menus.
Les experts ont lié cette hausse à une combinaison de facteurs : un marketing agressif, l’intérêt croissant des consommateurs pour une alimentation saine et durable et, à Singapour, l’accent mis par le gouvernement sur les protéines alternatives pour renforcer la sécurité alimentaire.
Ils ont également noté que l’attrait des viandes d’origine végétale a diminué une fois que la nouveauté s’est estompée. Les améliorations apportées au goût et à la texture restent en deçà des attentes et peinent à justifier leurs prix élevés.
Au lieu d’imiter la viande, certains restaurants se tournent vers des options d’aliments complets à base de plantes.
Par exemple, le restaurant de hamburgers végétaliens Veganburg a privilégié les galettes végétaliennes complètes plutôt que les substituts de viande hautement transformés. Son directeur des opérations, Blessed Chee, a noté que le magasin avait abandonné la viande végétale Impossible pour des raisons de coût.
Un paquet de 340 g de bœuf Impossible haché coûte 12,12 S$, tandis que 1 kg de vrai bœuf haché coûte 11,35 S$ sur le site Web de Fairprice.
La viande cultivée va-t-elle dans le même sens vers un échec ?
Auparavant, la société californienne Eat Just avait suspendu sa production de viande cultivée à Singapour, tandis que la société locale Shiok Meats avait fusionné avec la société singapourienne Umami Bioworks, spécialisée dans la culture de cellules marines.
Pendant des années, les entreprises ont promis que la viande de laboratoire commercialement viable était à portée de main, mais les lancements de produits manqués et les revers répétés ont érodé la confiance des investisseurs dans ce secteur. De 2024 à 2025, l’investissement total dans l’industrie de la viande cultivée a chuté de 74 %, passant de 139 millions de dollars américains à 36 millions de dollars américains.
Seul le temps nous dira si la viande cultivée en laboratoire suivra les traces de la viande végétale ou tracera une voie pour maintenir une présence ici à Singapour.
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Crédit d’image en vedette : Avant Proteins
Source:
vulcanpost.com