Dans l’assiette, l’été rime souvent avec feta : ce petit cube
blanc salé qui relève instantanément tomates, concombres ou
pastèque. Mais un fromage 2 fois moins gras que la
feta, à base de lait de brebis, promet la même fraîcheur
pour vos salades d’été, avec une teneur en matières grasses
nettement réduite.
Il s’agit de Salakis Léger 9 %, un fromage de
brebis allégé qui reprend la texture friable et le goût
salé/acidulé de la feta, mais avec seulement 9 % de matières
grasses, comme le souligne le site culinaire Marmiton. L’idée est
simple : garder le plaisir du fromage dans la salade tout en
limitant l’apport en lipides. Reste à comprendre ce que l’on gagne
vraiment… et ce qu’il faut quand même surveiller.
Feta : un classique qui reste assez riche
La feta « officielle » appartient à la famille des fromages AOP de
l’Union européenne : le Règlement (CE) n°1829/2002 a réservé cette
appellation à un produit fabriqué en Grèce, avec au moins 70 % de
lait de brebis et au maximum 30 % de lait de chèvre, affiné en
saumure. Cette conservation en saumure lui donne son goût très
salé, sa texture dense mais friable et ce côté rafraîchissant qui
plaît tant dans les salades.
Côté nutrition, Marmiton rappelle que la feta apporte environ
285 kcal pour 100 g et tourne autour de 20 à 25 %
de matières grasses. Sur une petite portion émiettée, l’impact
reste modéré, mais quelques gros cubes peuvent vite faire grimper
la facture calorique d’une salade pourtant à base de légumes. Ce
n’est pas un aliment « interdit », simplement un fromage qui reste
concentré en graisses.
Salakis Léger, le fromage 2 fois moins gras que la feta
Pour alléger les assiettes, la marque fromagère Salakis a
développé une version allégée, Salakis Léger, élaborée elle aussi à
partir de lait de brebis. Elle n’a pas le droit d’utiliser l’AOP
« feta », mais s’en rapproche clairement en bouche : morceaux qui
s’émiettent, arôme lacté, salé, très proche du modèle grec. Avec
seulement 9 % de matières grasses, elle affiche environ deux fois
moins de gras que la feta classique, tout en restant facile à
parsemer sur une salade.
La fiche du distributeur en ligne Houra détaille la carte
d’identité nutritionnelle de « Salakis Féta légère 9 % » pour 100 g :
161 kcal, 9 g de lipides, 19 g de
protéines et 2,84 g de sel. On passe donc d’un
fromage à plus de 280 kcal à un autre juste au-dessus de 160 kcal à
quantité égale, ce qui représente une différence concrète quand le
fromage revient souvent dans les repas d’été. En revanche, la
teneur en sel reste élevée, ce qui mérite d’être pris en compte si
l’on surveille sa consommation de sodium.
Bien utiliser ce fromage 2 fois moins
gras que la feta en salade
Pour choisir le bon produit, l’étiquette reste votre meilleure
alliée. Le registre des AOP, consulté via Legifrance, rappelle que
le mot « feta » est réservé à l’AOP grecque : les alternatives
portent donc des mentions du type « fromage de brebis pour salade ».
Sur le tableau nutritionnel, mieux vaut regarder la ligne « lipides
(g/100 g) » plutôt que seulement le pourcentage de MG, qui peut
parfois être exprimé sur extrait sec (MG/ES), comme le précise une
note technique du ministère de l’Économie. Un œil sur la ligne
« sel » permet aussi d’éviter les mauvaises surprises.
En cuisine, Salakis Léger s’utilise comme une feta classique, en
quantité raisonnable, émiettée à la dernière minute. Quelques idées
de salades estivales où l’intégrer facilement :
Tomates, concombre, oignon rouge, olives noires et herbes
fraîches, pour une version « grecque » allégée.
Pastèque, concombre, menthe et ce fromage de brebis léger, pour
un mélange sucré-salé très rafraîchissant.
Pois chiches, poivrons, courgette crue en lamelles et graines,
où le fromage apporte du fondant et des protéines.
Sources
Source:
www.topsante.com
