Franse chef-koks vertrouwen op één truc: ze stoppen altijd een kruidnagel in de ui en de gerechten worden ongelooflijk lekker. Op deze manier bereide uien, en soms knoflook, worden in een gekookt gerecht of sauzen gedaan.
Waarom stoppen Franse koks kruidnagel in uien?
Deze kooktechniek suggereert dat droge kruidnagels in de eerder gepelde ui worden gestoken om het gerecht een rijkere smaak te geven. Vervolgens wordt de ui in de pan of pot gedaan en gaat de bereiding van het gerecht op de gebruikelijke manier verder. Nadat het is gekookt, wordt de ui verwijderd – deze is niet langer nodig. Uienliefhebbers consumeren het liever dan dat ze het weggooien.
Uien met kruidnagel geven een unieke smaak aan het gerecht. Het kan niet alleen aan soepen worden toegevoegd, maar ook aan gestoofde kool en aan braadstukken.
