Als u eieren in hun originele doos bewaart, bewaart u ook de informatie over de houdbaarheidsdatum.
Plaats uw eieren niet in de deur van de koelkast, hoewel deze plaats een specifieke plaats heeft die door de fabrikanten aan eieren is gewijd, veroorzaakt elke opening van de deur temperatuurschommelingen die schadelijk zijn voor het bewaren van eieren. Kies bij voorkeur een plaats die minder onderhevig is aan temperatuurschommelingen, zoals de middenplanken van de koelkast, om de temperatuur koel en constant te houden.
In het ideale geval kunnen eieren het beste worden bewaard met de punt naar beneden, deze positie zorgt ervoor dat de dooier gecentreerd blijft en voorkomt dat de binnenste buis samengedrukt wordt.
Was de eieren niet voordat ze worden bewaard, omdat hierdoor de beschermende laag wordt verwijderd en bacteriën en ziektekiemen kunnen binnendringen. Als je van plan bent het ei schoon te maken, doe dit dan vlak voor het koken en met een droge doek.
U kunt rauwe dooiers en eiwitten maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren in een gesloten bakje. Om te voorkomen dat dooiers en eiwitten uitdrogen, kunt u ze afdekken met koud water en laten uitlekken voordat u ze gebruikt.
Je kunt hardgekookte eieren een week in de koelkast bewaren, maar ze kunnen gaan stinken. Deze geur wordt veroorzaakt door waterstofsulfide dat wordt gevormd wanneer de eieren worden gekookt. Deze gasachtige geur is onschadelijk en verdwijnt meestal binnen enkele uren.
Je kunt de versheid van het ei bepalen door het te ‘spiegelen’. Kijk hiervoor naar het grote uiteinde van het ei tussen het oog en een sterk licht om de maat van de binnenband te meten: hoe groter de binnenband, hoe ouder het ei.
De versheid van een ei kun je ook bepalen als je het breekt: hoe boller en steviger de dooier, hoe verser het ei. Evenzo wordt een wit ei vloeibaarder naarmate het ouder wordt.
Om een in de winkel gekocht ei te testen, leg je het in water en observeer je. Als het op de bodem landt en op zijn kant ligt, dan is het nieuw. Als het op de bodem landt maar « staat », vervalt de vervaldatum. En als het ei niet zinkt en op water drijft, gooi het dan weg, het is bedorven.
