Om deze reden racen bedrijven over de hele wereld om plantaardig vlees te maken dat qua smaak en textuur zo dicht mogelijk bij het echte vlees komt. Maar kun jij een carnivoor ervan overtuigen dat hun steak niet in een laboratorium is gemaakt?
De filet als uitdaging
In de plantaardige industrie is de ossenhaas de heilige graal van het vlees. Hele stukken vlees – steaks, varkenshaasjes, enz. Zijn het moeilijkst om opnieuw te maken. Er worden al een tijdje veganistische gehaktballen en gehakt gemaakt, die heel dicht bij het echte werk komen, maar tot nu toe is dit nog niet bereikt met een heel stuk vlees.
Nu beweert een Sloveens bedrijf genaamd Juicy Marbles de kunst van het ultieme nepvlees onder de knie te hebben.
Op de foto’s zien hun filets en steaks er in ieder geval precies zo uit – als filets en steaks met alle spieren, vlees en vet die we gewend zijn te zien. Tegelijkertijd zijn ze gemaakt van bekende producten in de plantaardige industrie, waaronder soja-eiwit, zonnebloemolie, bietenmeel en andere.
Het bedrijf werd in 2019 opgericht in een klein stadje in de buurt van Ljubljana door een microbioloog, biotechnicus, restaurateur, programmeur en merkmanager. Tot nu toe zijn ze erin geslaagd om 4,6 miljoen dollar op te halen voor hun ontwikkeling van de meest echte kunstmatige steak, die ze al online verkopen in Europa en de Verenigde Staten.
De prijs van de biefstuk is 30 euro voor ongeveer 113 gram. Het is zeker niet goedkoop, maar kunstvlees is erg populair bij restauranthouders in Europa. Er zijn plannen om het vanaf 2023 vrij te verkopen in winkels in de Europese Unie, het VK en de VS.
Het bedrijf richtte zich aanvankelijk op het maken van plantaardige kipfilets en varkensribbetjes, maar verlegde later de focus naar rundvlees, dat het meest dramatische effect heeft op ons milieu.
Runderen stoten enorme hoeveelheden schadelijke stoffen uit en verbruiken meer dan driekwart van de sojabonen die we produceren, een gewas dat verband houdt met ontbossing. Slechts 7% van de soja in de wereld wordt door mensen geconsumeerd.
Het doel van Juicy Marbles is om een betaalbaar plantaardig product te creëren dat het hele gezin kan voeden. Het doel is om hun filet vanaf november volgend jaar in de winkels te hebben liggen. De prijs is nog niet duidelijk,
Foto: Filet Mignon / Juicy Marbles
