En rayon, les bouteilles de bière sans alcool
se multiplient. Beaucoup y voient une façon simple de « boire plus
sain » tout en gardant le goût de la bière. Retirer l’alcool fait
disparaître une grande part des risques liés à la boisson
classique, mais entre les recettes légères et d’autres chargées en
sucre et en additifs, l’impact sur la santé peut
changer du tout au tout.
Sur le plan santé, ces bières sont presque toujours préférables
à une pinte alcoolisée, surtout si elles remplacent une
consommation régulière. Elles ne sont pourtant pas des « boissons
bien-être ». Une stout sans alcool contenant du lactose atteint par
exemple 23 g de sucres pour 330 ml, quand la lager Lucky Saint n’en
apporte que 0,3 g par canette, avec 53 kcal. De boisson plus
légère, la 0.0 peut alors se transformer en soda déguisé, si l’on
ne regarde pas l’étiquette.
Que contient vraiment une bière sans alcool ?
Une bière dite « sans alcool » contient en réalité encore un peu
d’éthanol : le plus souvent jusqu’à 0,5 % en volume, soit à peu
près autant qu’une banane bien mûre. En France, la réglementation
autorise même la mention « bière sans alcool » jusqu’à 1,2 % vol,
tandis que l’indication 0,0 % garantit l’absence d’alcool
mesurable. Pour les personnes enceintes, les enfants ou celles en
sevrage, ces nuances comptent et les versions 0,0 % restent à
privilégier après avis médical.
Retirer l’alcool diminue d’emblée la charge sur le foie, le
cerveau et le système cardiovasculaire. Le responsable recherche de
Gaba Labs, Matt Coulshead, rappelle que « le plus grand bénéfice de
la bière sans alcool est de supprimer l’alcool et, en général,
elles ajoutent moins de calories à votre alimentation ». En clair,
si une 0.0 remplace votre bière habituelle, le gain pour la santé
est réel. Si elle remplace de l’eau ou un thé non sucré, c’est une
autre histoire.
Sucre, calories et additifs : 7 bières sans alcool passées au
crible
Dans un panel de sept bières sans alcool analysées par la
nutritionniste Sam Rice, les écarts sont impressionnants. Une stout
très crémeuse grâce au lactose affiche 23 g de sucres par bouteille
de 330 ml. La lager Innis et Gunn 0.0 contient 20 g de sucres pour
une canette de 440 ml, soit près des deux tiers du plafond de 30 g
fixé par le NHS. À l’opposé, Lucky Saint ne
fournit que 0,3 g de sucres et 53 kcal par canette.
Les recettes riches en sirop de glucose, saccharose et arômes
dits « naturels » font basculer certaines bières sans alcool dans la
catégorie des aliments ultra-transformés (UPF).
Une lager de style espagnol étudiée cumule malt, blé, sirop de
glucose et sucres ajoutés, sans bénéfice calorique évident. À
l’inverse, des références comme Brewdog Punk AF ou Guinness 0.0
misent sur une liste courte d’ingrédients et, pour Guinness, sur
les polyphénols de l’orge, antioxydants et
prébiotiques favorables au microbiote.
Combien de bière sans alcool pour
rester en bonne santé ?
Selon une étude publiée en 2024 dans la revue scientifique
Nutrients par l’Université de Californie San Diego
et des partenaires européens, boire chaque jour deux bières sans
alcool pendant quatre semaines a entraîné une hausse de la glycémie
et de certains graisses sanguines chez 44 hommes, par rapport à un
groupe témoin buvant de l’eau.
Une glycémie un peu élevée ponctuellement n’est pas forcément
inquiétante, mais sa persistance augmente le risque de diabète de
type 2, rappelle le NHS. Pour Dr Federica Amati,
nutritionniste chez ZOE, « la question la plus importante en
nutrition est : ‘par quoi cela est-il remplacé ?' ». Elle souligne
que ces bières apportent des « calories liquides », moins favorables
au métabolisme qu’une boisson sans sucre. Les réserver aux moments
de convivialité, et choisir des versions très peu sucrées à liste
d’ingrédients courte, reste le réflexe le plus protecteur.
Source:
www.topsante.com
