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À Gedinne, un boulanger transforme ses invendus en pain anti-gaspi

Depuis 5 ans, Yoan et Stéphanie ont repris la boulangerie du village de Gedinne. En plus des incontournables pains gris, au levain ou de tradition française, Yoan élabore un pain un peu particulier depuis plusieurs semaines, dans son atelier. Il s’agit du « Phénix », un pain que le boulanger qualifie d’anti-gaspillage ! Chaque jour, il récupère les invendus de la boulangerie et les transforme en chapelure qu’il incorpore au nouveau pain.

>> Ce reportage est à découvrir ci-dessus ou sur Auvio, dans l’émission « Quel Temps pour la Planète ? » de ce lundi 24 mars 2025.



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