Elke dag worden wereldwijd meer dan 2 miljard koffiepads gemaakt, en sommige bars in Italië vestigen records van meer dan 4.000 koffiepads per dag.
Volgens de legende merkte een jonge Abessijnse herder in de 9e eeuw op dat de geiten waar hij voor zorgde bijzonder energiek werden na het eten van de vruchten van een plant die hij niet kende. Hij probeerde het uit nieuwsgierigheid en het effect was verbluffend, hij voelde zich de hele dag levendig en energiek. Geleidelijk verspreidde deze drank zich over de hele wereld.
Dit is een verder bewijs dat het goed is om dieren te vertrouwen die hun band met de natuur hebben behouden en profiteren van hun instincten. Het woord « koffie » heeft een Arabische oorsprong en betekent « kracht, energie » of de andere theorie is dat het afkomstig is van het Arabische woord voor wijn – « kahwa » of het is de wijn van de koffieboon. Over de kwestie van het thuisland van koffie zijn er echter nog steeds geschillen. Volgens sommige bronnen zou het de Kaffa-regio in het zuidwesten van Ethiopië zijn, en volgens andere Jemen.
Koffie is een vrucht die lijkt op kers, en daarom wordt het « koffiebes » genoemd, de kleur van de plant lijkt qua geur en uiterlijk sterk op jasmijn. Er zijn twee hoofdmethoden voor het verwerken van koffie: nat en droog. Daarna vindt een belangrijk deel plaats: koffiefermentatie. Het is belangrijk omdat het bijdraagt aan het aroma van de koffie. De volgende stap is het drogen, wat bij voorkeur in de zon gebeurt. Koffiebranden is een wetenschap op zich, waarbij verschillende bakkers verschillende methoden en geheimen hebben en toepassen.
De duurste koffie ter wereld « Kopi Luwak » letterlijk vertaald uit het Indonesisch betekent « Aziatische palm civetkoffie ». En het is de civetkat, een roofzuchtig zoogdier vergelijkbaar met een wasbeer, die deze koffie zo speciaal maakt. De civetkat voedt zich met verschillende soorten koffiebonen – Arabica, Robusta, Liberica, die hem aantrekken met hun fruitschaal. Eenmaal ingenomen, brengen de zaden ongeveer anderhalve dag door in de maag van het dier, waar slechts een deel van hun buitenste schil uiteenvalt. Hun ingewanden blijven heel, met een ongewijzigde vorm, en worden op natuurlijke wijze verdreven uit het spijsverteringskanaal van de civetkat.
De voordelen van koffie zijn talrijk: “Ze hebben een zeer goed effect op de hersenfunctie – we zijn veel geconcentreerder, geconcentreerder, het heeft een zeer goed effect op het geheugen. Onderzoek toont aan dat dagelijkse koffieconsumptie de ontwikkeling van diabetes type B, de ziekte van Parkinson en dementie kan verminderen of voorkomen.
